唐乃伟

每至年关，腊味飘香，熏制香肠腊肉这一传统习俗，承载着家家户户对新春的期盼，更像是镌刻在心底的乡愁与年味印记。然而，每当此时，因露天熏制、操作不当引发的火灾与一氧化碳中毒事故却屡屡发生，给喜庆的氛围蒙上一层阴霾。

岁末腊香起隐患藏其间

今年1月6日四川南充阆中一腊肉熏制点因盲目求多、腊肉滴油引燃燃料，致8户人家数百斤腌腊制品全部烧毁；1月8日湖南怀化会同县一居民楼因熏腊肉起火，风助火势从一楼蔓延至四楼；同日重庆开州区村民家中熏腊肉引燃厨房，火苗向相邻屋舍蔓延。这些事故如声声警钟，时刻提醒着我们：腊味飘香时，安全莫相忘。毕竟，腊肉香肠是年的滋味，平安团圆才是年的底色。

传统熏制的安全隐患，隐匿于每一个不经意的细节之中。冬季天干物燥，木材、衣物等易燃物一旦遭遇火星，极易瞬间燃起熊熊大火。不少市民为图方便，选择在阳台、楼道、杂物间熏制，滴落的油脂一旦接触明火，大火便会瞬间肆虐，人若离开片刻，便极有可能酿成大祸。如贵州黔东南一商户熏腊肉未熄明火就离开，凌晨起火导致6万余元物品烧毁；四川峨边村民因腊肉掉入火堆，整栋房屋付之一炬……

更需警惕的是，一氧化碳中毒这一“隐形杀手”比明火更为凶险。在密闭空间内熏制产生的有毒气体无法扩散，曾有居民因在楼梯间熏腊肉，致使楼下租户一氧化碳中毒身亡。与此同时，露天熏制还会对空气造成污染，违反大气污染防治相关规定，私熏行为已然成为岁末安全生产的突出隐患。

政应民所需新措护年味

民有所需，政有所应。针对市民熏制需求，武隆区生态环境局聚焦城区违规露天熏制腊制品影响空气质量问题，于凤山街道巷口社区、凤山街道梓潼社区、芙蓉街道芙蓉西路社区精心设置了3个环保型无烟腊制品的集中熏制便民服务点。

武隆城区三个集中无烟熏制点的设立，不仅解决了居民分散熏制带来的污染和安全隐患，还为居民提供了便利，提高熏制的效率，既节省成本，又省去了看管麻烦。有熏制意向的居民可就近提前咨询预约。

这一暖心举措，不仅守护了舌尖上的年味，还通过环保熏制留住了乡愁，传承了习俗。熏制车间配备专业油烟净化设备，油烟过滤达标后再排放，既保留了腊味的地道风味，又守护了武隆的蓝天，成为冬季安全生产的一道坚实防线。

农村多隐患防范需加强

在农村，由于地域广阔，村民居住相对分散，熏制习惯由来已久且根深蒂固。许多农村家庭会在自家院坝、柴房进行熏制，周围往往堆放着大量易燃的柴草，这些柴草恰似潜在的“火药桶”，一旦遭遇火星，后果不堪设想。加之农村基础设施相对薄弱，消防设施和救援力量无法像城市那样及时响应，一旦发生火灾，火势很可能在短时间内失控，造成巨大财产损失，甚至危及村民生命安全。此外，农村老年人居多，他们对安全知识的接受和应用能力相对较弱，熏制过程中往往遵循老传统，不太重视安全防范，比如长时间离开熏制现场、使用大量易燃材料等。

熏制时应选择开阔通风场地，远离柴火、衣物、塑料等易燃物，灶台与熏制架保持安全距离，避免油脂滴落引燃明火；全程必须有人值守，做到人不离火、火不离人，夜间熏制更要提高警惕，睡前务必彻底熄灭明火并冷却余烬。同时，要严防一氧化碳中毒，密闭空间严禁熏制，即使在室外也要保持空气流通。若遇火情切勿慌乱，小火可直接用灭火器或湿布扑灭，火势扩大立即撤离并拨打119；若出现头晕、恶心等中毒症状，需立即转移至通风处并就医。

另外以村里开展安全宣传活动、挨家挨户发放宣传资料等方式，让安全熏制知识深入人心。同时，村民之间也应相互监督，看到有人在熏制时存在安全隐患，及时提醒纠正。

安全生产无小事，岁末防范不松懈。守住安全才是守护团圆的前提。让我们自觉遵守安全规范，时刻绷紧安全之弦，用谨慎操作代替侥幸心理。如此，方能在腊味香飘万家的同时，让平安守护岁岁年年，以安全底色绘就最浓郁的年味。