本网记者 陈思言

仙女山上，由古祠堂改建而成的芷芯堂悬崖餐厅隐于云雾之间。游客在观景台远眺云海，畅快呼吸富含负离子的清新空气；后厨里，主厨田伟正仔细查验当日采摘的野菜——餐厅的70余亩生态菜园中，60多种大山深处移植来的野菜依时令生长，静待端上餐桌的那一刻。

好山好水孕好物，生态食材成招牌。武隆的生态优势，藏在每一口地道风味里。百合炒牛肉、天麻炖鸡、凉拌龙须菜……搭配向农户直购的香肠、腊肉，一桌地道的农村风味佳肴让广大市民游客不远千里奔赴。专程从重庆主城赶来的游客李女士笑道：“这个老板的菜单配的可以，千里迢迢，就为这一口山野味道。”离开时，自驾车的后备箱早已塞满野菜、高山鲜蔬，林下土鸡等各种山野馈赠……

不远处的七仙阁津蟾洞，则将美食与溶洞地质奇观巧妙融合。在常年恒温十七八摄氏度的溶洞中，培育出的泉水豆芽清脆爽口，成为了重庆火锅中一抹独特亮色。

餐馆还在溶洞洞口开辟出十余亩菜地，蔬菜摘下清洗后立刻端上餐桌，新鲜得能掐出水来。翠绿的菜叶烫进翻滚的红油火锅，麻辣过瘾中又有清脆回甘，尽显食材本真的鲜甜。津蟾洞负责人李桥介绍，在旅游旺季，每日游客接待量能达到两三千人，伴随着的刷屏微信朋友圈、惬意放松的抖音视频，让溶洞火锅更成为了秀色可餐的打卡风景。

双河镇木根村的轿子顶民宿酒店，则把“番茄”做成了亮点。依托毗邻高山番茄谷的便利，酒店在蕨粑腊肉、猪蹄炖粉条等传统乡土菜之外，推出番茄牛尾汤、番茄炒蛋、凉拌番茄等系列菜品，广受游客欢迎。

各色番茄不仅点亮餐桌，更燃起游客们的购买热情。“旺季时，我们一个季度要采购二十多吨番茄。除了入菜，也直接卖给游客，有些人一次买走几百斤，把车轮子都压瘪了。”酒店老板缪传武言语中满是自豪。

如今武隆，类似场景比比皆是——本地高山蔬菜、生态羊肉、林间山珍等“土货”，成为旅游沿线、乡村小景附近特色农家乐的醒目招牌。在火炉镇，梦冲塘村建起冷水鱼庄，车坝村兴起小龙虾农家乐；在土地乡，自然生长的凤头黑鸡与本地山珍共烹为仙人洞鼎罐鸡，取材天然的延沧河土家烤鱼，人文气息浓郁的犀牛寨九大碗，纷纷带动当地农家乐生意红火。

从田间到餐桌，从“土货”到“香饽饽”，从农家乐的菜单到农户的收入账单，农户的劳动成果通过餐桌直连市场，让农家乐不再仅仅是食宿场所，更成为生态价值转化的“中转站”形成“好生态好食材好生意好收入”的良性循环。

一张菜单承载生活期许，一桌风味引领致富路径，在武隆，一张小小的菜单，正成为连接绿水青山与金山银山的纽带，这不仅是对食材本味的追求，更是对自然馈赠的回应——守得住生态底色，才端得稳“饭碗”；只要找对了转化路径，绿水青山就能变成“金山”。如今，这张写满山野风味的菜单，仍在不断丰富升级，引领着生态食材联姻文旅消费，绘就“味”来可期的生态美百姓富新图景。