本网讯 （记者 罗雪琴）日前，市商务委公示了2023年“重庆地标菜”名单，100道地方特色菜品入选，我区大航口饭店选送的菜豆花入选该名单，成为继武隆碗碗羊肉后入选的第二道“重庆地标菜”。

“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。通俗来讲，它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。此次评选从各区县推荐出的329道菜品中，评选出了包括武隆菜豆花、巴南斛炖土鸡、北碚张豆花、璧山兔、丰都隆婆婆香肠在内的100道地方美食，成为全市第二批“重庆地标菜”。

据了解，武隆菜豆花是当地家喻户晓的地方美食。菜豆花配两糙饭、烧白、辣椒蘸水是大众公认的武隆特色，是属于家乡的味道，大街小巷随处可见它的身影，备受广大市民喜爱。

此次大航口饭店选送的菜豆花就是遵循了古法制作流程，选用本地无公害的有机黄豆，经过山泉水浸泡、石磨磨浆、过滤豆渣等流程制作而成。区别于传统的白豆花，菜豆花在成型前，会在豆浆中加入当地的时令蔬菜，再用卤水点制，最终呈现出色泽鲜亮、营养美味的菜豆花。品尝菜豆花，最让人惊艳的还是那一碗辣椒蘸水，武隆当地配以菜豆花的蘸料差不多就有近20种，葱、姜、蒜、香菜、酱油、榨菜粒、椒盐、味精、芝麻、花生、青椒、油辣子、糊辣壳、花椒面、熟菜油……各种调料一字排开，任君选用，根据个人喜好自由组合，味道都超赞。