◇杨友仁
每年春天，广袤的大自然都要无私地向人们奉供出许许多多神奇的美食佳品，其中的春笋，就是一种令人垂涎的美食。
恰好应了食谚里所说的“尝鲜无不赞春笋”的时候，今年暮春时节，专程赶赴享有“武隆竹笋之乡”美誉的白马镇板桥村，美美地享受了一次竹之幼芽——春笋宴。
对我来讲，从竹到笋均是幼时在餐桌吃到的一些有滋有味的菜肴，那些光亮鲜嫩的米黄色的小节小片小丁点，吃起来“嚓嚓”的作响，又脆又香，其味真是美不可言。
记得上学之后，通过书籍上的文字，了解到一些关于竹子的介绍，并在一本《巴蜀美食》杂志上读到诗人苏东坡“门对千棵竹，家藏万卷书”“门对千棵竹短无，家藏万卷书长有”的趣联，方知世间生长的竹子还能入书作对呢。后来又在一些介绍食谱的小册子上，见到不少以竹笋作菜的菜名，进一步知道了与竹笋有关联的不少佳肴美食。
从慢慢地探源“笋”就来自于“竹”之后，于是对家乡小河边、家屋旁、林盘中、山坡上的竹丛，从内心里产生了深深的敬仰。随着年龄的增长，更知道竹之幼芽叫“笋子”，由“笋”才长成为“竹”。由于竹子的种类很多，因此笋的名称也随之五花八门，慈竹生的叫“慈竹笋”，斑竹生的叫“斑竹笋”，金竹生的叫“金竹笋”，苦竹生的叫“苦竹笋”，甜龙竹生的叫“龙竹笋”等等，它们都是餐桌上不可多得的制作一道道佳肴的好材料。
自以为对竹笋有所一些了解，可在上世纪六十年代到了高寒山区村校工作后，又才晓得自已仍是一个对“竹”的孤陋寡闻之辈。那是因为在海拔1000米以上的高山野箐上，居然还遍生着大片大片郁郁葱葱的，以“箐竹”冠名的竹类。
这种高山“箐竹”，与低半山的竹类比起来，虽然一般只有一米多高并显得又矮又小，其竹身只有拇指般粗壮，枝叶更显得纤瘦细小，但它能扎根寒冷的深山野地，能在一冬的凛冽朔风中经雪傲霜，任凭冰雪的覆压考验，到春天来临之后竟会从根部生出一枝枝鲜嫩的春笋来，被人们美称为“箐竹笋”。
山区农家采用这种箐竹笋制作成各种菜肴，却别有一番鲜、嫩、美、香的滋味，让人吃起来感到脆生生、鲜嫩嫩的，并随着香气生津泛出缕缕回甜的鲜美之感。
离开高山好多好多年了，直至今年春末为编写一本白马山旅游资料到板桥村去作采风时，又才与此地盛产的箐竹笋快乐邂逅。
板桥村位于渝黔交界的白马山脉东麓，紧邻豹崖之上的天尺坪情缘景区和赵家乡三虎关水库景区，从豹崖右侧登上海拔1300多米的“老鹰嘴”进入板桥村，这里连绵群山的几千多亩荒山坡地上，就生长着一大片一大片原始的箐竹林。
板桥境内山雄水秀，奇峰峻岭四处傲立，不但是个风光如画景色秀美的“世外桃园”、乡风民俗很有特色的高山乡村，还是一座传承上千年底蕴深厚的人文古俗的文化宝库。
那天上午，我在镇上文化中心一个干部的陪同下，在一个房前屋后长着箐竹林、满院堆满新采箐竹笋的谢姓农家，拜访了一位德高望重的老年人。
未到中午时分，老人的媳妇谢二嫂就告诉我：“杨老师你们采访完莫要走哈，晌午饭就在我们家吃便饭吧。”当她听说我对箐竹笋作菜情有独钟时，立马张扬起红朴朴的笑脸，打起了响亮的“哈哈”，满腔热情地指着地上的笋堆对我讲：“杨老师你说箐竹笋做菜好吃个嘛，我们板桥的箐竹笋可是又脆又香，比别处的更要好吃些呢，这些年好多好多的外地竹笋贩子都争倒争倒来收购。你来得好不如来得巧，刚好这两天我上山打了一些新鲜的箐竹笋，昨晚上才剥出来煮熟浸泡好的，等会就做几种笋子菜让你尝尝鲜吧。”
板桥山乡的农家善良厚道、热情好客是远近出了名的，我相信憨厚挚朴的谢二嫂没有戏言，于是在继续与老人的交谈中，期盼着有一桌美味佳肴等待我去享受。
不到一个小时，转角屋厨房里就响起谢二嫂“吃午饭喽”脆声响亮的呼叫。当坐上餐桌时，满桌五颜六色用箐竹笋做的、浓香飘溢的菜肴差点让我喜的晕了过去。一双瞪圆的眼晴直勾勾地轮回巡扫，两个张大的鼻孔贪婪地呼吸着眼前这些带有春天气息的浓烈笋香，口中怒放的味蕾不停的孺动，搅动得不争气的唾液翻卷澎湃。
人过中年的谢二嫂白白胖胖颜值娇好，那两道卧蚕眉下的双眼闪着熠熠生辉的波光。她一边指着桌上的笋子菜，一边带着骄傲的激情向客人介绍起来：这“糊辣壳干煸嫩笋”是用笋丝和糊辣壳海椒急火炒的。这叫“泡椒肉丝笋干”，是用鲜笋丝与肉丁做成的。这“豌豆焖笋”是用豌豆粒和笋片焖出来的， 那叫“春笋香菇汤”，是在鲜笋汤中加入新鲜香菇。那是“腊猪蹄烧鲜笋汤”， 也是一道板桥的特色菜。她详细生动的解说就像高声吟唱动听的山歌一样又甜又美。
面对琳琅满目的一桌鲜笋宴，我早己顾不及还有谢大爷和镇上干部坐在身边及平日里持有的一点斯文相，不断地举着一双筷子四处出击，自顾自地大快朵颐。直到谢大爷提高“喝酒哟，喝酒哟”的嗓音，才不好意思地回过神来。
那一餐别致的春笋宴，让我初尝了白马山高山春笋奇特的鲜美和馥郁浓烈的芳香，领教了板桥村乡亲的好客热忱和纯朴率真。席桌上，我和谢大爷借着琳琅满目的香笋宴，端着当地烤制的包谷烧酒，情不自禁地一杯又一杯喝得不少。不一会便感到浓浓的醉意袭上心头，这醉是醉在笋香中和主人的盛情里。
下午告别谢大爷一家时，热情的谢二嫂还执意不让离开。她说，你既然喜欢我们板桥的箐竹香笋，就留下来多住两天，听老爷子跟你摆些板桥村和箐竹笋来历的龙门阵，等我还做几道菜来，让你多见识一点笋子宴的花样……
从此，我记住了白马山上的箐竹香笋，记住了为我办了一桌春笋宴热情的谢二嫂。